Arborio Reis

Arborio-Reis, benannt nach der italienischen Stadt Arborio in der Po-Ebene, ist eine kurz- bis mittelkörnige Reissorte, die vor allem in Risotto-Gerichten verwendet wird. Diese Reisart zeichnet sich durch ihren hohen Stärkegehalt, insbesondere Amylopectin, aus, wodurch sie beim Kochen eine cremige Textur erhält, ohne dabei an Festigkeit zu verlieren. Arborio-Reis hat die einzigartige Fähigkeit, Flüssigkeit und Aromen aufzusaugen, was ihn ideal für Risotto macht, da er eine reichhaltige und vollmundige Konsistenz entwickelt, die das Gericht charakterisiert.
Arborio-Reis ist nicht nur für Risotto unverzichtbar, sondern auch vielseitig einsetzbar in einer Reihe anderer Rezepte, von Suppen und Salaten bis hin zu Süßspeisen wie Reispudding. Seine charakteristischen Eigenschaften – vor allem die cremige Textur ohne zu zerfallen – machen ihn zu einer beliebten Wahl für Köche und Genießer weltweit.