Einkorn-Pfannkuchen – Ein Hauch von Ursprünglichkeit auf dem Teller

Pfannkuchen sind ein Klassiker der Küche – ob süß oder herzhaft, sie schmecken einfach immer. Doch haben Sie schon einmal Einkorn-Pfannkuchen probiert? Einkorn ist eine der ältesten Getreidesorten der Welt und begeistert mit seinem nussigen Aroma und seinen wertvollen Nährstoffen. Im Vergleich zu modernen Getreidesorten hat Einkorn mehr Mineralstoffe und ein besonders gut bekömmliches Eiweiß. Lassen Sie sich von diesem einfachen, aber besonderen Rezept inspirieren und genießen Sie die Ursprünglichkeit dieses Urgetreides.

🌱 Warum Einkorn? Einkorn zählt zu den Urgetreiden und wurde bereits vor über 10.000 Jahren angebaut. Es ist unverändert geblieben, während moderne Getreidesorten auf Ertrag und Widerstandsfähigkeit gezüchtet wurden. Das bedeutet: Einkorn hat noch seinen ursprünglichen Geschmack und Nährstoffgehalt. Es enthält mehr Antioxidantien, Beta-Carotin und essentielle Aminosäuren als herkömmlicher Weizen. Besonders für Menschen mit empfindlicher Verdauung ist Einkorn oft eine bessere Alternative zu modernen Getreiden.

🍴 Zutaten für 4 Portionen

• 250 g Einkornmehl

• 2 Eier (am besten Bio oder vom Bauernhof)

• 350 ml Milch (alternativ Hafer- oder Mandelmilch für eine vegane Variante)

• 1 EL Honig, Ahornsirup oder Rohrohrzucker

• 1 Prise Salz

• 1 TL Backpulver (optional für fluffigere Pfannkuchen)

• 1 TL Vanillezucker (gibt eine besondere Geschmacksnote)

• 1 EL geschmolzene Butter oder Kokosöl für den Teig

• Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken

🍽️ Zubereitung

1. Der Teig – einfach, aber besonders

   • Geben Sie das Einkornmehl in eine große Schüssel und mischen Sie es mit Salz und Backpulver.

   • In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und zusammen mit der Milch, dem Honig, Vanillezucker und der geschmolzenen Butter zum Mehl geben.

   • Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

   • Lassen Sie den Teig 5-10 Minuten ruhen – so kann das Einkornmehl die Flüssigkeit besser aufnehmen und der Teig wird geschmeidiger.

2. Pfannkuchen ausbacken

   • Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie etwas Butter oder Öl hinein.

   • Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen von jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun backen.

   • Wenden Sie ihn vorsichtig, sobald sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden.

3. Servieren und genießen

   • Die Einkorn-Pfannkuchen können sowohl süß als auch herzhaft genossen werden. Hier ein paar Servierideen:

     • 🥞Süß: Mit frischen Beeren, Honig und etwas Joghurt

     • 🧀Herzhaft: Mit Ziegenkäse, Walnüssen und einem Hauch Honig

     • 🍏Rustikal: Mit Apfelmus und einer Prise Zimt

🌱 Ein Stück Geschichte auf dem Teller

Wenn Sie in einen Einkorn-Pfannkuchen beißen, schmecken Sie mehr als nur ein Frühstück – Sie genießen ein echtes Stück Geschichte. Unsere Vorfahren wussten bereits, wie wertvoll dieses Urgetreide ist, und heute entdecken wir es wieder für uns. In einer Zeit, in der die industrielle Landwirtschaft auf Ertrag statt Qualität setzt, bringt uns Einkorn zurück zu den Wurzeln der Ernährung – vollwertig, ursprünglich und unverfälscht.

Lassen Sie sich von der Vergangenheit inspirieren – und genießen Sie die Zukunft mit einem bewussten Bissen! 😊