Eine Linzertorte gelingt besonders zuverlässig, wenn Teigmenge, Marmeladenschicht und Gitter zusammenpassen. Mit der Linzertorten-Backmischung der Streich-Mühle brauchst Du für den Teig nur Butter, Ei und Kirschwasser. Hinzu kommen Himbeermarmelade sowie ein weiteres Ei zum Bestreichen.
Das Ergebnis ist eine aromatische Torte mit nussigem Teig, fruchtiger Füllung und dem typischen Gitter. Die folgende Anleitung wurde für die Backmischung praktisch geprüft und freigegeben.
Was ist eine Linzertorte?
Die Linzertorte ist ein traditioneller österreichischer Gebäckklassiker. Kennzeichnend sind ein nussiger, gewürzter Teig, eine fruchtige Marmeladenschicht und das sichtbare Teiggitter. Bei der Mischung der Streich-Mühle sorgen Haselnüsse, Mandeln, Zimt und Nelken für das typische Aroma.
Zutaten für eine Linzertorte
Für eine runde Form mit etwa 26 cm Durchmesser benötigst Du:
- 400 g Linzertorten-Backmischung der Streich-Mühle
- 150 g Butter
- 1 Ei für den Teig
- 1 Ei zum Bestreichen
- 1 EL Kirschwasser
- Himbeermarmelade
- etwas Fett für die Form
Linzertorte Schritt für Schritt backen
- Teig kneten: Gib die Backmischung auf ein Backbrett oder in eine große Schüssel. Füge 150 g Butter, ein Ei und einen Esslöffel Kirschwasser hinzu. Knete alles zu einem gleichmäßigen Teig.
- Boden vorbereiten: Rolle etwa die Hälfte des Teiges für den Boden aus. Lege ihn in eine gefettete Form mit etwa 26 cm Durchmesser.
- Marmelade verteilen: Verteile die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teigboden. Die Marmeladenschicht sollte ungefähr 5 mm hoch sein.
- Gitter schneiden: Rolle den restlichen Teig aus. Schneide mit einem Teigrädchen ungefähr 6 mm breite Streifen.
- Torte verzieren: Lege die Streifen mit etwa 3 cm Abstand gitterförmig auf die Marmelade. Forme aus dem restlichen Teig den Tortenrand.
- Bestreichen: Verquirle das zweite Ei mit einer Gabel. Bestreiche Teiggitter und Rand mit einem Kuchenpinsel. Die sichtbare Marmelade wird nicht bestrichen.
- Backen: Backe die Linzertorte bei etwa 180 °C ungefähr 40 Minuten. Lasse sie anschließend vollständig abkühlen, bevor Du sie aus der Form löst und anschneidest.
Die wichtigsten Tipps für eine schöne Linzertorte
Marmelade gleichmäßig verteilen
Die getestete Anleitung sieht eine etwa 5 mm hohe Schicht Himbeermarmelade vor. Verteile sie möglichst gleichmäßig und lasse am Rand genug Platz für den Teigabschluss.
Gleichmäßige Streifen schneiden
Streifen von ungefähr 6 mm Breite ergeben ein gut erkennbares Gitter. Mit einem Teigrädchen werden die Kanten besonders sauber.
Abstand im Gitter einhalten
Lege die Streifen mit rund 3 cm Abstand auf. So bleibt die Himbeermarmelade sichtbar und das typische Muster kommt gut zur Geltung.
Nur den Teig mit Ei bestreichen
Bestreiche Gitter und Rand, nicht aber die Marmelade. Dadurch erhält der Teig beim Backen eine appetitliche, glänzende Oberfläche.
Vor dem Anschneiden abkühlen lassen
Die Torte ist direkt nach dem Backen noch empfindlich. Vollständig abgekühlt lässt sie sich sauberer aus der Form lösen und anschneiden.
Warum die Linzertorten-Backmischung praktisch ist
Die trockenen Grundzutaten sind bereits aufeinander abgestimmt. Neben Weizenmehl und Zucker enthält die Mischung Haselnüsse, Mandeln sowie die typischen Gewürze Zimt und Nelken. Du ergänzt nur Butter, Eier, Kirschwasser und Himbeermarmelade.
Zur Linzertorten-Backmischung der Streich-Mühle
Häufige Fragen zur Linzertorte
Welche Form eignet sich für die Linzertorte?
Die freigegebene Anleitung ist für eine gefettete, runde Form mit etwa 26 cm Durchmesser ausgelegt.
Welche Marmelade wird verwendet?
Für diese getestete Zubereitung wird Himbeermarmelade verwendet. Sie bildet den fruchtigen Gegenpol zum nussigen, gewürzten Teig.
Wie dick soll die Marmeladenschicht sein?
Verteile die Himbeermarmelade ungefähr 5 mm hoch und möglichst gleichmäßig auf dem Teigboden.
Wie lange muss die Linzertorte backen?
Die Backzeit beträgt bei etwa 180 °C ungefähr 40 Minuten. Da Backöfen unterschiedlich arbeiten, solltest Du die Bräunung gegen Ende der Backzeit beobachten.
Enthält die Linzertorten-Backmischung Allergene?
Ja. Die Mischung enthält Weizen, Haselnüsse und Mandeln und kann Spuren von Sesam enthalten. Maßgeblich sind immer die Angaben auf der gelieferten Verpackung.
Rezeptgrundlage und Produktangaben: Streich-Mühle, praktisch geprüft und von Florian Streich freigegeben. Abruf: 22.09.2026.
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